Un patrimoine familial
La Maison de Charente est établie à Tusson dans le Ruffecois, l’un des carrefours économiques du Poitou-Charentes. L’entreprise à vocation artisanale propose des produits raffinés à base de canards gras issus de la gastronomie régionale.
Depuis sa création en 1988 par Philippe POUX et grâce à l’exigence et au souci de perfection des professionnels qui en sont la trame, elle n’a cessé de progresser et d’étendre la gamme de ses réalisations. Aujourd'hui Jean POUX et Maud FAUCONNIER perpétuent cette tradition.
Spécialisée dans la découpe et transformation des palmipèdes gras, sa charcuterie offre l’image d’une tradition qui a su s’adapter pour répondre aux critères d’une économie moderne. Notre charcuterie et nos plats cuisinés sont élaborés et préparés dans notre atelier où les maîtres-mots sont "qualité", "rigueur" et "inventivité".
TRADITION avec le foie gras, les confits et le magret.
INNOVATION avec des compositions originales (cou farci au foie gras, boudins noirs de canard , farci charentais au foie gras, brioche perdue au foie gras, etc.).
EXIGENCE avec son atelier équipé de la technologie la plus récente.
QUALITE exceptionnelle de l'élevage, garantie par le savoir-faire et le sérieux de son éleveur-gaveur régional.
INNOVATION avec des compositions originales (cou farci au foie gras, boudins noirs de canard , farci charentais au foie gras, brioche perdue au foie gras, etc.).
EXIGENCE avec son atelier équipé de la technologie la plus récente.
QUALITE exceptionnelle de l'élevage, garantie par le savoir-faire et le sérieux de son éleveur-gaveur régional.
Par sa production haut de gamme, la Maison de Charente ouvre les saveurs d’antan de sa région à une notoriété nationale et internationale.
Les conserves
Nos foies gras, nos terrines, nos pâtés,
nos confits et nos plats cuisinés.
Les produits frais
Nos foies gras, nos charcuteries, nos plats cuisinés,
nos pâtisseries salées et nos viandes.
Nos canards gras sont élevés Chez Morille, une ferme dédiée à l’élevage et au gavage de canards gras à Augé (79).
Nous collaborons depuis 25 ans et avons créé notre marque, Canard du Terroir.
Les canards grandissent en plein air et sont nourris avec un mélange de céréales non OGM.
Après 13 semaines, ils sont gavés pendant 10 jours au maïs de production locale. L’abattage s’effectue à Augé, nos canards arrivent dans notre atelier à Tusson le jour de l'abattage. Les foies gras sont rigoureusement sélectionnés pour chaque type de préparation. La transformation se fait dans notre laboratoire à Tusson. L'éveinage à chaud garantie leur qualité.
Nos canards gras
- Elevés et grandissent en plein air
- Abattage sur le site d'élevage
- Nourris aux céréales non OGM
- Transformation à TUSSON
Nos services complémentaires
- Déveinage et assaisonnement des foies gras
- Mise en bocaux des foies gras les jours d’abattage
- Sertissage de boîtes métalliques
- Panières gourmandes sur mesure pour les particuliers ou pour des groupes (mairies, associations, CE)
- Cartes cadeaux