Apéritif
Pain d’épice surprise
à la mousse de foie gras
1 heures
10 personnes
Ingrédients
1 pain d’épice tranché
80 g de cerneaux de noix hachés
100 g de figues séchées taillées en brunoise - 50 ml de vin blanc moelleux pour la cuisine
Vin conseillé
Vieux Pineau des Charentes
Dhiersat
Recettes
Étape 1
Placer du film alimentaire à l’intérieur d’un moule à cake.
Étape 2
Réaliser une farce avec la mousse, le magret fumé, les noix, et les figues.
Étape 3
Placer une couche de tranche de pain d’épice dans le fond du moule légèrement imbibé de vin blanc.
Étape 4
Recouvrir le pain d’épice d’une fine couche de farce à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Poursuivre le dressage en alternant pain d’épice et mousse en finissant par une couche de pain d’épice.
Étape 6
Réserver 3h au frigo, démouler, déguster.
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Entrée
Placer du film alimentaire à l’intérieur d’un moule à cake...
Apéritif
Poêler les champignons avec l’ail puis les mixer avec la crème...
Apéritif