Entrée
Tatin de figues, foie gras
et magret fumé
1 h 15
6 personnes
Ingrédients
20 figues coupées en 4
200 g de sucre
100 g d’eau
100 g de confiture de figue
6 disques de pâte feuilletée de 11 cm de diamètre
6 emporte-pièce à tarte de 10 cm de diamètre
Vin conseillé
Cuvée des brunes
Recettes
Étape 1
Réaliser un caramel brun avec le sucre et l’eau puis y ajouter la confiture de figue.
Étape 2
Dans un emporte-pièce, placer les figues coté chair vers la plaque de cuisson puis y verser le caramel à la figue.
Étape 3
Recouvrir du disque de pâte feuilletée puis faire cuire 25 min à 180°
Étape 4
Dans une poêle, réaliser des chips de magret fumé puis faire cuire les escalopes de foie gras 2 à 3 min de chaque côté
Étape 5
Placer l’escalope et quelques chips sur la tarte tatin tiède.
Étape 6
Déguster !
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